今年も鱧鍋コース　はじまりました

今年も鱧鍋のコースがはじまりました！
朝〆の新鮮な鱧はしゃぶしゃぶで召し上がっていただけるように、
丁寧に細かく骨切りしています。
じっくり遠火で炙った鱧の骨を鰹と昆布の出汁に合わせて、鍋にコクをだします。
そこに淡路の玉ねぎをたっぷりと入れると、甘い香りが漂ってきます。

新鮮な鱧は、しゃぶしゃぶしたときに、
花が咲くようにパッと開きます。

味覚、嗅覚だけではなく、
視覚的にも楽しんでいただけるお料理です。

この季節だけのお楽しみコースです。